JATIMTIMES - Takjil dengan cita rasa manis memang menjadi salah satu makanan yang menjadi favorit banyak orang ketika berbuka puasa. 

Namun, tak jarang ada beberapa orang yang kurang suka makanan manis dan memilih mencari takjil dengan rasa asin ataupun gurih. 

Baca Juga : 10 Hewan dengan Masa Hidup Paling Singkat di Dunia, Ada Yang Hanya 24 Jam

Alih-alih membeli makanan asin di luar dan harus berebut dengan nonis, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Selain lebih puas, membuat sendiri di rumah juga bisa lebih mengontrol kesehatan pada makanan yang akan dikonsumsi.

Tak usah khawatir dengan cara membuatnya, karena Chef Devina Hermawan telah membagikan resep beserta cara membuat makanan asin gurih yang cocok dijadikan takjil berbuka puasa. Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut resep beserta cara membuatnya.

1. Siomay Ayam Jamur

Bahan:

• 300 gr paha ayam giling
• 2 sdm gula pasir
• ½ sdm garam
• ¼ sdt merica
• ¼ sdt kaldu jamur/penyedap
• 80 gr tepung tapioka
• 2 sdm tepung terigu protein sedang
• 60 gr jamur shitake
• 60 gr jamur champignon
• 2 batang daun bawang
• 2 siung bawang putih
• 60 ml minyak
• 1 butir putih telur
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdt kecap asin
• 2 sdt kecap ikan
• 2 sdm air dingin
• kulit dimsum/kulit pangsit

Saus cocolan:

• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm air 

Cara Membuat:

1. Cincang bawang putih, daun bawang, shitake, dan champignon kemudian tumis sesaat hingga matang, lalu sisihkan.
2. Di dalam mangkuk, campurkan ayam giling, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan merica. Kemudian diaduk hingg adonan lengket.
3. Masukkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, kecap ikan, putih telur, tumisan jamur, tapioka, dan tepung terigu, lalu aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air dan diaduk rata. Kemudian, diamkan di dalam kulkas minimal 2 jam.
5. Siapkan kulit dimsum atau kulit pangsit dengan diameter 9 cm. Letakkan adonan siomay lalu bungkus.
6. Oles dasar wadah kukusan dengan minyak lalu kukus siomay selama 20 menit.
7. Untuk saus cocolan, campurkan semua bahan lalu aduk rata.
8. Siomay ayam jamur siap disajikan.

2. Lumpia Goreng Isi Ayam Jamur

Bahan marinasi:

• 250 gr paha ayam filet
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm gula palem
• ½ sdt kaldu jamur
• 1 sdt minyak wijen 

Bahan lainnya:

• 2 sdm Anchor Unsalted Butter
• 1 sdm minyak
• 2 batang daun bawang
• 150 gr wortel
• 150 gr lobak
• 100 gr jamur kuping
• 2 sdt kecap ikan
• ¼ sdt merica

Pelengkap:

• Sambal bangkok
• Selada
• Kulit lumpia untuk membungkus 

Cara Membuat: 

1. Iris wortel, lobak, jamur kuping, dan daun bawang.
2. Didihkan air, rebus lobak dan wortel dengan sedikit garam selama 3-5 menit dan tiriskan.
3. Iris tipis ayam kemudian marinasi dengan kecap asin, saus tiram, gula palem, kaldu jamur, dan minyak wijen, lalu aduk rata.
4. Panaskan Anchor Unsalted Butter dan minyak kemudian tumis ayam lalu masak sesaat.
5. Masukkan daun bawang, masak hingga wangi lalu masukkan jamur kuping, kecap ikan, dan merica, kemudian tumis sesaat.
6. Matikan api lalu masukkan wortel dan lobak, lalu aduk rata dan dinginkan.
7. Bungkus isian dengan kulit lumpia lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan.
8. Lumpia siap disajikan.

3. Risoles Ragout Ayam

Bahan kulit:

• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm maizena
• 350 ml air
• 100 ml susu
• 1 sdt garam
• 1 butir telur 

Bahan isian ragout:

• 65 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr mentega tawar
• ½ sdt bubuk pala
• ½ sdm mustard, opsional
• 600 ml air kaldu ayam
• 4 sdm bubuk krimer
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt gula pasir
• ⅛ sdt lada putih
• ½ sdt garam

Bahan kaldu ayam:

• 2 pcs paha ayam utuh (tanpa kulit)
• 1 liter air
• ½ buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 1 buah wortel
• 3 batang seledri

Bahan pelapis:

• 1 butir telur
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 120 ml air
• Tepung roti putih

Cara Membuat:

1. Potong besar bawang bombai, bawang putih dan wortel kemudian panaskan panci anti lengket lalu masukkan ayam, tumis tanpa minyak hingga sedikit kecokelatan.
2. Masukkan air, bawang bombai, bawang putih, wortel, dan seledri, lalu masak selama 15-20 menit.
3. Untuk kulit, di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, garam, telur, air dan susu, lalu aduk rata dan saring.
4. Panaskan wajan ukuran 24 cm, tuang ¾ centong atau sekitar 70 ml adonan sambil di ratakan, kemudian masak hingga pinggiran kulit mengering, lalu angkat. Ulangi hingga adonan habis.
5. Sisihkan ayam dan wortel kemudian saring air kaldu.
6. Suwir-suwir ayam dan potong kotak wortel, sisihkan. Panaskan wajan, masukkan mentega dan tepung terigu, masak hingga wangi
7. Masukkan bubuk pala dan lada putih, masak hingga kekuningan lalu masukkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk.
8. Masukkan bubuk krimer sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, ayam suwir, wortel dan mustard, kemudian masak beberapa saat. Pindahkan ke dalam mangkuk lalu biarkan hingga dingin.
9. Siapkan kulit risol, letakkan isian ragout, lipat ujung kanan dan kiri kemudian gulung. Ulangi hingga kulit risol habis.
10. Untuk tepung basah, di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, telur dan air, lalu aduk rata.
11. Balurkan risol ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti.
12. Panaskan minyak, goreng risol hingga kecokelatan, dan tiriskan
13. Risoles ragout siap disajikan

4. Otak-Otak Bakar Ikan Tenggiri

Bahan-bahan:

• 500 gr ikan tenggiri (murni daging)
• 2 ½ sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir
• ⅓ sdt merica
• 1 ½ sdt baking powder

Bahan lainnya:

• 120 ml santan instan
• 130 ml air es
• 2 butir putih telur
• 120 gr tepung sagu/tapioka
• 1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1-2 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• Daun pisang untuk membungkus
• Tusuk gigi/sate, potong kecil

Bahan sambal tauco:

• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 3 sdm tauco
• 1 ½ sdm gula pasir
• 1 sdt cuka
• 150 ml air

Bahan sambal kacang:

• 80 gr kacang tanah
• 3 buah cabai merah
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Langkah: