MALANGTIMES - Hugo's Cafe Malang memperkenalkann menu baru yakni Cocktail Mixologi Molekular Grastonomi "Burnt Oranjj" yang baru pertama kali di Malang.
Baca Juga : Fashion Hijab Wud Hadirkan Koleksi Baru, Pertahankan Bisnis Saat Pandemi Covid-19
Burnt Oranjj sendiri merupakan cocktail yang seluruhnya berbahan dasar orange yang dibuat menggunakan metode Grastonomi. Menurut Nicko Demos, Head Bar Hugo's Cafe Malang, ide coktail ini muncul saat mencoba memanfaatkan garnis dari kulit jeruk dan buah jeruk.
Kedua bahan ini dicampur dijadikan satu dengan resep milik Hugo's Cafe Malang dan ternyata menghasilka minuman bercita rasa tinggi.
"Biasanya dalam membuat garnis banyak kulit jeruk yang dibuang, karena itu kami coba mengkreasikan itu menjadi minuman," kata Nicko kepada MalangTIMES, Jumat (20/5/2016). Nicko menjelaskan Gastronomi Molekuler merupakan teknik fisika dalam mentransformasi fisiokimiawi dari bahan pangan dengan proses mengolah dan menghasilkan fenomena sensori saat dikonsumsi.
Metode ini fokus pada pengendalian perubahan molekuler, fisiokimiawi, dan struktural yang terjadi pada minuman pada tahap pembuatan dan konsumsi. "Cara menikmati Burnt Oranjjj, pertama dengan memakan Grastonomi Orange kemudian dilanjutkan meminum Cocktail Orange secara perlahan. Itu akan memberikan sensasi segar saat meminumnya," tambah Nicko.
Baca Juga : Sarung Tangan Mirip Kulit Manusia Bisa Cegah Covid-19? Unik atau Seram Ya?
Sementara itu, Nova salah satu pengunjung Hugo's yang telah mencoba menu baru ini mengaku sangat menyukai cocktail rasa jeruk ini. Menurutnya minuman ini sangat cocok dinikmati saat malam hari sambil diiringi sajian musik Hugo's Cafe Malang.
"Rasanya luar biasa, ini baru pertama ada di Malang dan sangat unik,"kata Nova.(d)
