Cara Cairkan Sisa Daging Kurban Beku Agar Nutrisinya Tidak Hilang, Jangan Ngasal! 

JATIMTIMES - Kebanyakan dari masyarakat Indonesia memilih menyimpan sisa daging kurban di dalam freezer. Sebab, freezer merupakan tempat terbaik untuk menyimpan daging agar lebih tahan lama. Dengan suhu dingin yang ekstrem, daging bisa bertahan hingga berbulan-bulan tanpa mudah busuk. Namun, daging yang membeku membutuhkan waktu lama untuk mencair sebelum bisa diolah.

Mencairkan daging beku secara sembarangan bisa berisiko terhadap kesehatan dan kualitas daging. Oleh karena itu, penting sekali untuk tahu cara bagaimana mengolah daging beku agar nutrisinya tidak hilang. 

Baca Juga : Venue Cabor Berkuda Porprov Jatim Digeser ke Kabupaten Blitar, Ini Penjelasan Kadispora Kabupaten Malang

Cara Cairkan Sisa Daging Kurban Beku Agar Nutrisinya Tidak Hilang

Spesialis Gizi, dr Dessy Suci Rachmawati, SpGK mengungkapkan cara mengolah daging beku agar nutrisinya tidak hilang. Menurutnya, untuk mencairkan daging yang baru keluar dari freezer bisa diletakkan di wadah dan dialiri air. Selain itu, bisa juga direndam dengan air dingin.

"Sebetulnya kalau untuk direndam di air itu masih diperbolehkan dibanding diletakkan di yang betul-betul di suhu ruang. Jadi air pun yang air dingin ya. Jadi bukan yang air hangat ataupun air panas. Kalau bisa sih sebetulnya lebih ke yang kayak air mengalir gitu ya. Tapi itu masih dalam wadah ya. Jadi bukan dicuci," kata dr Dessy dikutip dari detikcom, Senin (9/6/2025). 

Cara lainnya adalah diletakkan di chiller atau kulkas bagian bawah dan diamkan sekitar 12-24 jam. Jika ingin cepat-cepat memasak daging, maka bisa menggunakan microwave.

"Kalau misalnya memang udah buru-buru nih, gimana caranya bisa dengan defrost yang ada di microwave. Tapi dengan yang model yang dia memang untuk dicairkan itu ya. Tapi dengan syarat habis itu langsung dia masak," tutur dr Dessy.

Sementara itu, Dokter spesialis gizi Mayapada Hospital, dr. Mulianah Daya, mengatakan jangan menyiram daging beku dengan air panas. Tekstur daging tidak kembali seperti awal bila disiram air panas, justru bisa membuat daging mengerut dan mengurangi nutrisinya. 

"Intinya, memang enggak boleh tuh terlalu drastis perubahan suhunya. Kadang-kadang dari proses beku langsung disiram air panas, enggak boleh," katanya, dikutip dari Kompas. 

Baca Juga : Banyuwangi Berbagi Salurkan Ribuan Paket Daging Kurban, Sasaran Utama UGD Kemiskinan Banyuwangi

Selain itu, ia juga menyarankan agar tidak menyimpan daging beku yang tepat ialah dikemas per porsi, jangan sekaligus disimpan dalam jumlah banyak. 

Kemasan daging beku per porsi akan memudahkan penyimpanan dan pengolahan daging setelah disimpan lama. Hal ini biasanya terjadi pada skala rumahan. Bila ada daging berlebih, sebaiknya kemas daging per porsi sebelum dibekukan. 

"Misalnya sudah dibekukan, kalau mau dipakai ya langsung dimasak segera, dihabiskan. Karena perubahan suhu dari dingin-panas terus ke dingin lagi, itu yang membuat (nutrisi) daging rusak," ungkap dr. Mulianah.